Situación actual y tendencias de la producción ovina y caprina

Los rumiantes son una fuente vital de proteínas de alta calidad, minerales y vitaminas, contribuyendo a dietas saludables al proporcionar leche y carne producidas a partir de subproductos de la industria alimentaria y de tierras poco productivas o de alimentos que los humanos no pueden aprovechar (Figura 1). A nivel mundial, uno de cada siete humanos presenta algún grado de desnutrición por lo que la necesidad de una producción eficiente de alimentos nunca había sido mayor. Además, las naciones en desarrollo y la creciente población mundial exigen más proteína animal por lo es necesario producir más y mejor con menos uso de los recursos naturales .

Figura 1. Rebaño de cabras pastoreando en un sembradío luego del corte del forraje

Se estima que hay alrededor de mil millones de caprinos y mil doscientos millones de ovinos en el mundo, la mayoría de los cuales se encuentran en las regiones tropicales y subtropicales del planeta. China e India concentran la mayor población de ganado caprino a nivel mundial y en ovinos los primeros tres lugares son ocupados por China, India y Australia (Ver infografía: ¿Quién produce más?). En cuanto a caprinos, México ocupa el lugar 21.

A nivel mundial los principales productores de leche de cabra son India, Bangladesh, Pakistán, Sudan y Francia según datos de la FAO en el 2019, mientras que los principales países productores de lana son China, Australia y Nueva Zelandia.

México tiene aproximadamente 9 millones de ovinos y caprinos. La cría de ovinos se destina principalmente para la producción de carne. Los principales estados productores de carne de ovino son el Edo. de México, Hidalgo, Veracruz y Jalisco (Figura 2).


Figura 2. Producción de carne de ovino en México por estado

De carne de caprinos los principales productores son Zacatecas, San Luis Potosí, Puebla, Coahuila, Oaxaca y Guerrero (Figura 3), mientras que los principales productores de leche son Coahuila, Guanajuato, Durango, Jalisco, Chihuahua y Zacatecas . En conjunto la Comarca Lagunera (Coahuila y Durango) aporta más del 50% de la producción de leche de cabra del país (Figura 4).

Figura 2. Producción de carne de cabra en México por estado


Figura 3. Producción de leche de cabra en México por estado

Infografía: ¿Quien produce más?



Referencias 

  1. Eisler, M. C., Lee, M. R., Tarlton, J. F., Martin, G. B., Beddington, J., Dungait, J. A., & Winter, M. (2014). Agriculture: steps to sustainable livestock. Nature News, 507(7490), 32.
  2. Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). https://www.gob.mx/siap#1410
  3. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). https://www.fao.org/faostat/en/


Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Razas ovinas y caprinas

Imagen
Una raza se define como un grupo de animales de una especie que poseen características externas definidas  que permiten distinguirlos a simple vista de otros animales de la misma especie y que se transmiten de generación  en generación .  Desde su domesticación hace más de 10 mil años en Asia, las ovejas y cabras se han diseminado por todo el mundo mostrando una gran diversidad genética en su apariencia y en sus rasgos productivos como la producción de leche, carne y fibra (pelo y lana). Las razas se pueden clasificar según su origen, cubierta exterior (pelo o lana), tamaño o propósito. En el caso de las ovejas una de las clasificaciones más utilizada es por su cubierta exterior en razas de pelo o lana; y en el caso de los caprinos según su propósito en lecheras, de carne o productoras de fibras textiles. En México las principales razas de cabras son: Saanen, Alpina Toggenburg, Anglonubia, Boer y Criolla. Mientras que las principales razas de ovinos son: Suffolk, Hampsh...
Leer más

Parámetros de selección de los pequeños rumiantes

Imagen
  El objetivo de un programa de mejoramiento genético es aumentar los ingresos económicos netos de los productores. Dependiendo del objetivo de producción, estos ingresos se verán afectados por la producción de leche, ganancia de peso, rendimiento de la canal, producción de lana etc., y los costos de producción. Por lo tanto, l os programas de mejoramiento genético tienen como objetivo mejorar rasgos o parámetros económicamente importantes y específicos en un hato. Es por esto que, al momento de realizar los empadres en el hato, al elegir a los animales que serán los padres de la siguiente generación y cuya descendencia serán los reemplazos, debemos escoger o seleccion ar solo a los mejores. Dependiendo del objetivo de producción se seleccionaran aquellos caracteres que aumenten los ingresos de los productores La selección genética permite a los productores de leche, lana o carne obtener ganancias genéticas positivas y permanentes en su rebaño. Para establecer un programa de me...
Leer más