Producción animal

Los rumiantes son una fuente vital de proteínas de alta calidad, minerales y vitaminas, contribuyendo a dietas saludables al proporcionar leche y carne producidas a partir de subproductos de la industria alimentaria y de tierras poco productivas o de alimentos que los humanos no pueden aprovechar (Figura 1). A nivel mundial, uno de cada siete humanos presenta algún grado de desnutrición por lo que la necesidad de una producción eficiente de alimentos nunca había sido mayor. Además, las naciones en desarrollo y la creciente población mundial exigen más proteína animal por lo es necesario producir más y mejor con menos uso de los recursos naturales . Figura 1. Rebaño de cabras pastoreando en un sembradío luego del corte del forraje Se estima que hay alrededor de mil millones de caprinos y mil doscientos millones de ovinos en el mundo, la mayoría de los cuales se encuentran en las regiones tropicales y subtropicales del planeta. China e India concentran la mayor población de ganado capr...

Una raza se define como un grupo de animales de una especie que poseen características externas definidas  que permiten distinguirlos a simple vista de otros animales de la misma especie y que se transmiten de generación  en generación .  Desde su domesticación hace más de 10 mil años en Asia, las ovejas y cabras se han diseminado por todo el mundo mostrando una gran diversidad genética en su apariencia y en sus rasgos productivos como la producción de leche, carne y fibra (pelo y lana). Las razas se pueden clasificar según su origen, cubierta exterior (pelo o lana), tamaño o propósito. En el caso de las ovejas una de las clasificaciones más utilizada es por su cubierta exterior en razas de pelo o lana; y en el caso de los caprinos según su propósito en lecheras, de carne o productoras de fibras textiles. En México las principales razas de cabras son: Saanen, Alpina Toggenburg, Anglonubia, Boer y Criolla. Mientras que las principales razas de ovinos son: Suffolk, Hampsh...